Azeite de oliva vendido no Brasil: qualidade e índice nutricional / Olive oil marketed in Brazil: Quality and nutritional index

Objective: Lately, scientific knowledge on fats and oils has changed dramatically, not only in relation to medical-pharmacological and nutritional s, but also to the knowledge of chemical compounds deriving from oxidative reactions and contaminants (such as polycyclic aromatic hydrocarbons) due to undesired effects on human body, associated with several degenerative diseases on the organism such as arteriosclerosis, cardiovascular changes and carcinogenesis. This paper has focused its attention on the presence and quantification of these compounds in olive oils imported and marketed domestically in Brazil. Methods: For analysis of natural antioxidants, determination of hydrolysis and oxidized compounds, and screening and authenticity of polycyclic aromatic hydrocarbons, UV high pressure liquid chromatography (HPLC) was used following the methods reported in the bibliography. Results: The samples showed significant contents of oxidized composts and low nutritional healthquality indexes. The content of polycyclic aromatic hydrocarbons was within the European Community legislation limit. One of the parameters utilized for authenticity determination, based on equivalent carbon number (ECN42) difference analysis, showed values within the legislation limits for all samples analyzed. Conclusions: The samples show significant contents of oxidized compounds and low nutritional health quality indexes, independent of expiry date. The authenticity determination, based on ECN42 difference analysis, show values within the limits for all samples analyzed. The content of polycyclic aromatic hydrocarbon contaminants was within the European Community legislation limit.

Objetivo: O quadro de conhecimento científico acerca dos lipídeos utilizados na alimentação mudou radicalmente, não somente em relação ao campo médico, farmacológico e nutricional, mas também quanto ao conhecimento de antioxidantes ? protetores orgânicos ? e de compostos derivados de reações de hidrólise, oxidação e contaminantes hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAs) que produzem efeitos indesejáveis ao organismo humano,sendo associados a doenças como arteriosclerose, alterações do sistema cardiovascular em geral, carcinogênese etc. Em face do exposto, esse trabalho tem como objetivo o estudo sobre a concentração desses compostos em marcas registradas de azeites de oliva comercializados dentro do território brasileiro para a avaliação da qualidade, genuinidade e índice nutricional. Métodos: As determinações de antioxidantes naturais, compostosde hidrólise e de oxidação, hidrocarbonetos policíclicos aromáticos e de genuinidade, utilizando cromatografia líquida de alta eficiência-UV, segundo métodos referidos em bibliografia, foram aplicadas às amostras de azeite extra virgem de oliva e azeite de oliva de procedências diversas. Resultados: As amostras apresentaram valores significativos em relação à hidrólise e à oxidação, consequentemente, com baixos valores de índicesde qualidade nutricional.Os hidrocarbonetos policíclicos aromáticos mostraram teores dentro dos limites aceitos pelos Regulamentos da Comunidade Europeia (CE) e da União Europeia (UE) e da Federação Europeia das Indústrias de Óleos Vegetais (FEDIOL). A genuinidade apresentou valores dentro dos limites estabelecidos pela Legislação Brasileira e pelo Regulamento da União Europeia. Conclusões: As amostras apresentaram resultados significativos de oxidação e baixos índices de qualidade nutricional, independente das datas de vencimento. A genuinidade e os contaminantes hidrocarbonetos policíclicos aromáticos, respectivamente, apresentaram teores dentro dos limites permitidos pelaLegislação Brasileira e pelo Regulamento da União Europeia.

Copaiba oleoresin: evaluation of the presence of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) / Oleorresina de copaíba: avaliação da presença de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAs)

The copaiba oleoresin extracted by perforating the tree-trunk found in the Amazonian forest has been used by the native indigenous communities to treat several diseases and also as fuel for lighting and for the motorboats plying the region's rivers. Currently, the oleoresin is mostly employed as a traditional remedy, mainly for the treatment of tonsillitis and as an anti-inflammatory and healing agent in oil and capsule forms, and is also used in several industry sectors. Due to its use in oral form, especially as a traditional remedy, an analysis of the presence of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) as contaminants in the oleoresin was performed. PAHs are substances formed by two or more benzoic rings and found in the atmosphere as a residue from incomplete combustion of petroleum derivatives and industrial activities. These substances are found everywhere on land and water, and as a consequence can also be found in vegetables and foodstuffs in general. The use of products contaminated with these substances can compromise human and animal life. This study was performed on oleoresin from different areas or regions in the Amazon, using the HPLC methodology with fluorescence detection. The samples analyzed revealed different concentrations of these compounds.

O óleo-resina de copaíba que é extraído mediante a perfuração do tronco da árvore que se encontra em forma nativa na floresta amazônica já era empregado pelas comunidades indígenas para a cura de várias doenças e, também, como combustível em iluminação e para o funcionamento de motores de barcos que trafegavam pelos rios da região. Hoje, é largamente empregado na medicina popular, principalmente para o tratamento de amigdalite e como antiinflamatório e cicatrizante na forma de óleo e em cápsulas, sendo utilizado, também, em vários setores da indústria. Devido ao seu uso na forma oral, principalmente na medicina popular, realizou-se um trabalho para avaliar a presença de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAs) no referido óleo-resina, como possíveis contaminantes. Os HPAs são compostos formados por dois ou mais aneis benzenicos e encontrados na atmosfera como resíduos provenientes das combustões incompletas dos derivados de petróleo e de atividades industriais. Esses compostos, preciptando-se da atmosfera, atingem terrenos, fontes de água e, consequentemente, os vegetais e gêneros alimentícios em geral. O uso de produtos contaminados com os sudetos compostos pode comprometer vidas humanas e animais. O estudo foi realizado com amostras do referido óleo-resina provenientes de diferentes áreas ou regiões da Amazônia, empregando-se a metodologia HPLC com detecção através de fluorescência.